キーマカレー

今年の初カレーです。なるべくシンプルに仕上げてみることに挑戦。
　ターメリック　　　小さじ　２分の１
　チリペッパー　　小さじ　２分の１　
　コリアンダー　　小さじ　１
　クミンシード　　　小さじ　１
　ガラムマサラ　　小さじ　１


　挽肉　　　１５０ｇ
　玉ねぎ　　　　（みじん切り）　　　１個
　生姜・にんにく　　　　（みじん切り）　　各１片
　ナス　　　　　　（乱切り）　　１個
　トマト　　　　（ザク切り）　１個
　空豆　　　　　　一袋

　塩　　小さじ４分の１～２分の１
　水　　２００ｍｌ

ナスは、ターメリック・塩　（各　小さじ２分の１　←分量外）をまぶし、しばらく置いてから油で炒めておきます。
この時、ターメリックの香ばしい香りを覚えておきます。
空豆は、軽く湯がいておいてから、皮をむいておきます。

油を適量入れたフライパン（中華鍋っぽい大きな物が便利）に、生姜・にんにくのみじん切りを入れて中火にかけます。
良い香りがしてきたら、クミンシードを投入。はじけてきて、香りがたってきたら、玉ねぎの出番。一緒に炒めます。
濃い目のキツネ色になってきたら、弱火にしてターメリックを入れて更に炒めます。焦げないように注意!!　しかし、スパイスにはしっかり火を通さねばなりません。


ナスを炒めた時のような、香ばしい香りがたってきたら（←ナスを炒めた時に覚えていたことが、ここで役に立つ）、次はチリ。ホットな香りが漂い始めたところで（←目と鼻に注意!）、最後にコリアンダー。これは、加えた先から甘い匂いでいっぱいになりますね。
そこで、挽肉を投入し、ポロポロになるまで炒めます。これで、スパイスにもしっかり火が通ってくれます。
水を５０ｍｌ入れ、中火に戻して沸騰させます。沸騰したら、また５０ｍｌ加えて、蓋して５分煮ます。塩も小さじ４分の１程度入れておきます。


最後に、ナス・トマト・空豆と、ガラムマサラ・残りの１００ｍｌの水を入れ、今度は蓋をしないで１０分ほど煮たら出来上がり。途中味見して、足りなかったら塩を足します。
軽めに煮込んだ方が、仕上がりの見た目が美しいのですが、私は結構クタクタに煮てしまいました。
もともとシャビシャビではなかったけれど、トロミがあるカレーが好きな旦那のため、水溶き片栗粉も入っています（笑）。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
本当は、挽肉無しのレシピだったのですが、シンプルなスパイス使いが未だに出来ないくせに、完全なるベジタブルカレーを作るのは、いくら何でも無謀だろうと思い、挽肉を入れたキーマカレーに変更してみました（笑）。ターメリックの量も半分減らしてあります。

一口食べた旦那が、私が感想を聞く前に、「美味しい!」と言っていたのでホッとしました。なんだ、インドカレーも食べられるんじゃん。やっぱり食べず嫌いだったのよ、今までは。

　　　　　　　（ハルクママ）