コレを作ったから、春巻きの皮が余ったんだよ～。
春巻き大好き!! な私は、しょっちゅう作っては冷凍しておきます。
いつもは普通の味で作るんだけど、試しにカレー味で…。
周 富徳さんのレシピ（すごく古い本）にあったのを参考に。
※春巻き ５個分※
豚薄切り ３枚 （レシピでは鶏肉だったけど）
干し椎茸 ４枚くらい
たけのこ 椎茸と同じくらいの量
☆鶏がらスープ ４分の３カップ （干し椎茸の戻し汁 大さじ２くらい加えると美味しいと思う）
☆しょうゆ 大さじ１弱
☆砂糖 小さじ１と半
☆塩 小さじ４分の３
☆胡椒 好きなだけ
☆カレー粉 小さじ 山盛り１～２ （冷めてから食べるなら、２は必要だと思う）
材料を細切りにして、油をひいたフライパンで炒めます。
☆のスープと調味料入れて煮ます。
水溶き片栗粉でトロミつけます。
具は完全に冷ましてから、春巻きの皮で包みます。冷ますのがポイントですな。
包み方は色々あるけど、私は上の写真の包み方です。両端たたんでクルクルするより、食べた時の皮の配分（？）がちょうど良い。
ぺッタンコに包むのも、ポイントなんですって！
丸く作ると爆発しやすいらしいです。
揚げ油に強火で火をつけたら、３０秒くらいで春巻き入れます。油は温まってないので、当然まったくブクブクしません。
しばらくしたら、泡がたってきます。そしたら中火にします。
ひっくり返したり、油を回しかけたりしながら、火をつけてから６～７分たった頃、美味しそうに色づいてきたところで、最後の１分は強火にしてカラッと仕上げますよ。
私は、小さいミルクパンかフライパンで揚げ物します。油が少なくて済むから（笑）。
この方法なら、上げてる最中に爆発しません。
冷凍（ジップロックは重宝するなぁ…）しておいたものも、解凍いらずでそのまま同じやり方で揚げられます。
パリパリ皮が嬉しい春巻きの出来上がり～♪
ピーマンとかニラの『青臭み』が欲しかったなぁ。
いつもは入れるんだけど、今回は無かったので省略してしまった。
…う～む、しかし私は普通の定番春巻きの方が好きだな（おいおい…）。
具に改善の余地あり!!
春巻き好きなので、もっと考えましょう。因みに、買ってきたリンゴが不味かったときはジャムにして、春巻きの皮で包んで揚げちゃいます。
…アップルパイもどき（笑）。
ジャムと言っても、適当に切って砂糖で煮るだけなので、難しくないものね。
面倒なら、レンジでチン☆ですよ。２～３回ひっくりかえしながら、各３分くらいで良いらしい。
レモン汁入れたりシナモン入れたりはお好みで。
（ハルクママ）
パリパリ皮が嬉しい春巻きの出来上がり～♪