ほっこり晩飯 （和え物だらけ）

白和え。具は人参・ブロッコリーの茎・椎茸。

てきと～に出汁醤油でゆでておいて、豆腐と和えるだけ。ゴマもたっぷり入ってるよ。

私は、パサパサの豆腐が好きではないので、水切りはほんの少々するだけです。食べる直前に和えれば問題なしだからね。
あらかじめ作りおいておくときには、固めにしとくけど。

いか・あさり・わかめ・わけぎのヌタ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これまた下茹でした材料を、酢味噌で和えるだけの簡単メニューだけど、妙に美味しくて好きです。

　　　　　　　　　　

こんな献立も、なごみますね。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　（ハルクママ）

餃子…具が余った時には!?

こうして食べます。これは私の子供の頃によくやった、独特な食べ方。

小麦粉と水を練って、しばらく寝かせておきます。あんまり難しく考えないで、適当にこねるだけ。子供でも作れます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

あとは伸ばして焼くだけ。油はひきません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

インドのチャパティーと同じようなものね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

我が家独特の食べ方とは…!?　

　　

これに、赤味噌をほんの少量薄く塗りつけ、うす切りにしたネギをのっけて、具を挟んでかぶりついて食べるのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

食べ方はメキシコのタコス（ナチョスだっけ？）っぽい。レバノン料理にもあったような…。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

中に入れる具は、他にもさまざま。なんでもいいのよ、要するに。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

子供は『包んで食べる』ってのが好きだから、冷蔵庫の残り物でも喜んで食べます（笑）。

餃子作るのが面倒になったら試してみてください。こっちのほうが、ちまちま作らなくていいので楽だわね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

タネを練るとこまでは同じだけど、ハンバーグみたいに成形する必要もなく、ドバーっと焼けばよろしいm(_ _)m。だから、子供でも作れるのね。

　　　　　　　　　　　　　　　

今回の餃子には『ヒダ』を作ってみた。ごくごく簡単なやり方です。　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

真ん中閉じたら、左右の皮を真ん中に寄せて閉じるだけ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

しかし、こんな簡単なヒダを寄せるだけでも、自然と半月型になってくれ、餃子自身の『坐り』が良くなるのですよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ギュッとおかしわに握ってるだけだと坐りが良くないので、焼くときにフライパンの底に押し付けたりしてやりにくかったのよ、実は。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

たかが餃子だけど、少しずつ進化しております!　…なんてね。　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

焼き方も少しずつ進化。色々試しているところです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

水じゃなくて、熱湯注ぎました。この方がいいな、うん。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

味付けは前のとほぼ一緒。ほんの少し、赤味噌も入れてあります。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今回は、ニンニクなし!　　でも、充分美味しかった。これなら、いつでも食べられるから安心（笑）。

あ、皮は当然パリカリっ!!に仕上がりましたよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

この感触だけは、そのへんの下手な中華屋よりは上手いと思う。

冷凍しておいた分も、問題なく美味しく焼けます。でも、一度は揚げ餃子にしてみようかな?

　

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　（ハルクママ）

手抜き晩飯

毎日毎日、３食ちゃんちゃんと作ってりゃ手抜きもしたくなりますよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一人だったら、私なんてきっと手抜きしまくりで、これまたよろしくない傾向だとは思うけれど、毎回２人分用意するのも結構大変なものですね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

きびなごの丸干しは焼いただけ。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

冷奴。何の工夫もありません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

１個だけ残っていた玉子を使った卵焼き。パセリが刻んであります。他の味付けは適当。　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

パセリという西洋野菜だからと、香り付けにナツメグふってみた。　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　（ハルクママ）

子袋の研究

子袋。

薄皮剥いで、紹興酒とおろし生姜の絞り汁につけておいたあと、さっと湯がきます。結構匂う。

きゅうりは塩ずりしておいてから、細かく切ります。水っぽくなりすぎるのが嫌だったので、真ん中のタネ部分は削いでおきました。

豆板醤・醤油・オイスターソース・酢で和えてみた。ちょっと酢が勝ちすぎたかな?　砂糖も入れたかもしれん。

ちょびちょび味見しながら作っていくので、最後には何をどうしたのかなんて覚えてません←ダメじゃん…。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

子袋の臭みは、完全に消えないなぁ…。近所の中華料理屋の子袋の和え物をまねてみたんだけど、子袋の太さ自体からして違うな（笑）。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

でも、これはこれで美味しかったのよ。気に入った!!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

子袋ってのは食感がいいよね、くにゅくにゅしてさ。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

味付けも、もう少し研究します。

一緒に食べたのは、うどと水菜のサラダ。ポン酢ベースのドレッシングに、おろし玉ねぎも加えてあります。

皮は、さっと炒めてキンピラに。

これもまた旨い。

　　　　（ハルクママ）

タケノコご飯

旬だからね。食べねばいかんでしょ、そりゃ。

１個のタケノコで、二度炊いた。旦那は、野菜の煮物が苦手なので、炊き込みご飯にしましたよ。

私は他にも色々楽しみたいんだけどね、正直言うとさ。もう１個買ってこようかな?　今日行ったら間に合うか!?


一回目はごくごくシンプルに、タケノコとみじん切りした油揚げで炊く。

二回目は、ニンジン・油揚げ・鶏ささみ（これもみじん切り。あくまでもタケノコが主役なので、おとなしくしてもらいます）。ご飯の『艶感』を出すために、少量の油も入れて炊いてます。


　　　　　（ハルクママ）

カキの春巻き

カキフライよりお手軽に作れるのでお勧めです。



加熱用カキ　（春巻き一つにつき、カキは２個使います）

　　醤油　：　紹興酒（又は日本酒）　：　オイスターソース　＝　２　：　２　：　１

　　みりん、ごま油　各少々


カキを、塩や大根おろしなどで洗ったら、上の漬け汁に１５～３０分ほど漬け込みます。

その後、水気をきり、片栗粉をまぶしておき、春巻きの皮で巻いて揚げます。

低温の油でじっくりジワジワと揚げますよ。だいたい１０分くらいかしら?　カキは、しっかり火を通さないといかんからね。



私は、中火につけてから３０秒くらいで春巻き投入しちゃいます。全然ジュワっともしないうちから入れちゃうの。ここから、ジワジワと揚げていくのですよ。
油の温度が上がってきたら、火力を下げて、またジワジワと揚げていきます。本当に静かに泡が出てる程度で良しとしてます。

最後に、火力を強めて色づけ＆パリッとさせてます。

これは、私用のカキ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

コリアンダーの葉（香菜・パクチーとも言いますね）を、たっぷり乗せて巻いてます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

独特の香りが最高に好きなの!!　ラーメンに入れるのも好きです。お手軽『タイ風ラーメン』。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

どうせ旦那は嫌いだろうな…と思いつつ、試しに匂いをかがせてみたら、「なんだこれ!!」とのけぞっていました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

う～ん、思った通りの反応をありがとう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

旦那と一緒には、タイ料理やベトナム料理が食べられませんね。他の人と行きます（笑）。期待してなかったけどさ。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

熱々のカキが、旨みたっぷりのオツユと一緒に、パリパリの春巻きの皮の中から飛び出してくるところを想像してみてください!　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

とにかく旨いよ。…春巻きだから、中華料理としておきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　（ハルクママ）

昼飯パスタ

えびカレーで余ったトマト缶を使って、なすトマトソーススパ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ローレル＆シナモン風味です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

なかなかいけた。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　（ハルクママ）